Javier, bienvenido a nuestro foro y felicitaciones por usar Illustrator 
Cuando tenés texto a curvas en Illustrator y hacés un PDF, no tenés que preocuparte porque no se vean bien en Adobe Reader. El archivo se va a imprimir perfecto y si querés chequearlo bien mandalo a imprimir en una láser. La tipografía no se ve bien porque probablemente no tengas seteado "suavizar texto" en Adobe Reader (o Acrobat Professional). Esto lo podés cambiar en Preferences > Smoothing > Smooth Text / Smooth Line Art / Smooth images. En español debería estar traducido como "suavizar texto, arte de línea e imágenes".
Lamentablemente el Adobe Reader y el Acrobat Reader 5 no vienen con esto confirgurado de entrada y uno tiene que tomarse la molestia de tener que explicarle al cliente que cambie las preferencias de la aplicación. Supongo que esto lo hicieron así porque suavizar vectores debe consumir bastante RAM.
Si estás con OS X podés chequear el PDF en Preview (que dicho sea de paso es mucho más rápido que Adobe Reader).
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"Iguana iguana Powersurgius"
