Server de salida?.. mmm no entiendo mucho de configurar servidores, pero si levantaste el servicio ese servidor virtual ya debería estar escuchando por defecto en el puerto smtp (25) esperando que le lleguen correos digamos.
El nombre del servidor debería estar configurado en algún servidor DNS, pero supongo que el tema de los dominios (nombres) lo contrataste a algún proveedor, por lo cual el proveedor debió registrar un nombre (por ejemplo smtp.colorado.ch) para tu servidor de correo.
Si no tenes el nombre registrado probá con directo con la IP fija que también debiste haber contratado (ahora, para mapearla a la IP de la máquina virtual no sé, pero en la configuraciones del VMWare debe haber alguna cosa)
En fin, ni idea, pero capaz que podemos ir aclarando la cosa (o embarrandola más xD)
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