Me mostraba la pantalla de boot de la manzana, y al rato aparecía el engranaje (casi superpuesto a la barra de progreso como se verá a continuación). Giraba un rato y luego quedaba clavado y no hacía más nada.

Para recuperar el MacOS se me ocurrió hacer lo siguiente:
1) Bootear en modo Single User (al prender apretar COMMAND + S)
2) Montar el filesystem raíz con permisos de escritura. Tal como se muestra en pantalla consiste en ejecutar los siguientes comandos uno atrás del otro:
/sbin/fsck -fy
(esperar que termine, demora un poco)
/sbin/mount -uw /
3) Borrar el NVidia Web Driver a mano. Sería el siguiente comando:
rm -rf /Library/Extensions/NVDA*
4) Reiniciar con el comando exit
Con esto queda funcionando. Obviamente no anda el web driver, queda deshabilitado en el Driver Manager de NVIDIA. Habrá que esperar la próxima versión a ver si corrigen, intentaré reportarlo en los foros de NVidia.
Suerte!