Programas para modificar el iPhone

No se muy bien a que me estoy refiriendo pero parece ser que mediante algun programa del PC puedes acceder al iPhone y modificar algunos archivos o carpetas como var/ o algo asi.. no se muy bien de que hablo o para que sirve, pero agradeceria alguna ayudita para ponerme al dia en ese tema, sobre todo por que segun he leido en otro lado necesito borrar el archivo private/var/mobile/library/preferences/com.efiko.plist    pero no se como  :S  gracias!