Podés hacer un symlink (o alias, como quieras llamarle) a la carpeta /Applications/iTunes.app/Contents/Resources en el Desktop arrastrando la carpeta Resources al Desktop mientras mantenés apretado command+option.
Una vez lo tenés ahí, podés ir a System Preferences>Accounts>Login Items. Ahí apretás el signo + y vas ~/Desktop/Resources y seleccionas iTunesHelper.app. Después podés borrar el symlink del Desktop.
Ahora, para que lo borraste? Viene por defecto.
MacBook Pro 15'' Retina, i7 @ 2.3GHz, 8GB RAM DDR3, 256GB SSD, NVIDIA GeForce GT 650M // MacBook Pro 13'' 2,26 GHz., 2 GB. RAM DDR3, 160 GB. HD, nvidia 9400m 256 mb.
iPhone 5 32GB white // iPhone 4 16 GB
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iPod nano 5th gen 8GB
(apple3)