Este es un tema que me apasiona, así que voy a intentar responderlo el detalle pero sin excederme.
Una imagen es un conjunto de pixeles. Uno al ladito del otro. Si vos especificás las dimensiones (960 x 640 en este caso) no necesitás más información para definir la imagen. Los dpis no tienen sentido intrínseco en la imagen. No significan nada. Ahora, si querés ver la imagen, ese es otro tema.
El iPhone 4 tiene 326 dpis. Eso significa que hay 326 pixenes en cada pulgada de la pantalla. Eso significa que tu imagen de 960 x 640 se va a ver en un tamaño de 2,94 x 1,96 pulgadas. Si querés que un botón tenga 0,5 x 0,5 pulgadas, ahí tenés que agarrar los dpis de la panalla y calcular cuántos pixeles serían ese tamaño y hacer un botón de esa cantidad de pixeles. Mientras no neceistes convertir pixesles a pulgadas (o centímetros) el parámetro de los dpis es completamente irrelevante.
Hace muchísimo que los monitores ya no son de 72 dpis. El iPhone 3G tiene 163, la MBPro de 13" 113; la Apple de las recientes que más se acerca a 72 dpis es la iMac mid 2007 con 94.
Si un monitor tiene una resolución de ciertos pixeles y le cargás una imagen de esa cantidad, se va a ver perfecta porque cada pixel de información (la imagen) se corresponde con un pixel de display (monitor) y no tiene que inventar nada.. Si le cargás una imagen 10% más grande que la resolución nativa del monitor, va a tener que inventar información porque 1 pixel de la pantalla equivale a 1,1 pixeles de información. Ahí es cuando se ve medio borroso o feo. Pueden hacer la prueba seteando la resolución de cualquier monitor a alguna cercana a la nativa (típicamente 1280 x 800 para notebooks de 13" o 1440 x 900 para monitores de escritorio de 19").
En resúmen: la única función de especificar los dpis es conocer la relación entre el tamaño físico del mundo real y la cantidad de pixeles. Si ese dato no interesa, no importa en absoluto. La mejor manera de mostrar una imagen en un monitor es que el archivo tenga la misma resolución (en tamaño) que la pantalla que la va a mostrar. No se puede mejorar más que eso.
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