Tema: General > Date & Time and turn Set Automatically on or off.
No tengo esta opción en mi iPhone, no estoy seguro si tiene que ver con el carrier o no existe más con los nuevos firmwares.
iPhone 3GS - 3.1.3 - Claro (dice CTI pero es Claro...)
General > Date & Time and turn Set Automatically on or off.

Si no tengo una PC/Mac no puedo hacer sync a la hora. Esto fue un problema hoy de mañana cuando mi MBP sincronizó mal la hora del iPhone y llegué tarde a trabajar ya que el despertador no funcionó. (La MBP no estaba conectada a internet, creo que fue culpa de BootCamp).